jeudi 29 décembre 2011

(des orangettes pour les fêtes)


Une gourmandise que j’adore, vendue bien trop chère chez le chocolatier, alors que cela coûte trois francs six à sous à faire. Il y a plusieurs étapes à respecter, il faut donc s’y prendre à l’avance et s’organiser. En revanche, aucune difficulté particulière pour les réaliser et rapport qualité/quantité/prix, cela vaut vraiment le coût ! Je vous livre ma recette :

Orangettes
Pour 60/70 orangettes
Pour les oranges confites :
4 oranges bios
250g d’eau
250g de sucre
Pour l’enrobage au chocolat:
1 ½ de chocolat noir pâtissier

Préparation des oranges confites :
Couper les oranges en deux et les presser. Garder l’écorce et la curer avec une cuillère à soupe. C’est-à-dire qu’il faut enlever la pulpe, on a ensuite une écorce toute blanche et lisse à l’intérieur.
Puis, couper les écorces en lamelles.
Faire blanchir 7 minutes à l’eau bouillante.
Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau et faire frémir. Y plonger les écorces et laisser confire pendant 45 minutes à feu doux.
Laisser les oranges refroidir dans leur jus. Je les laisse mariner une nuit avant de les transformer en orangettes.

Préparation des orangettes :
Le lendemain, mettre les écorces d’oranges à sécher sur une grille. Personnellement, je les mets sur la grille du four que je pose sur la lèchefrite recouverte de papier alu. Je laisse les orangettes sécher à l’air et le jus coule sur le papier alu dans la lèchefrite (il suffira ensuite de jeter le papier alu, pas besoin de s’embêter à laver la lèchefrite !).
         Faire fondre le chocolat au bain-marie. Recouvrir une ou deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Quand le chocolat est fondu, y tremper les écorces d’oranges, une par une, à l’aide d’un cure dent (c’est peut-être là l’étape la plus laborieuse). Les déposer ensuite sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé.
Mettre au frigo plusieurs heures, et déguster bien frais !

         Les orangettes se conservent très bien au frigo pendant plusieurs jours, voire semaines si vous ne mangez pas tout avant !


lundi 26 décembre 2011

(du soleil à Noël)


Ma découverte de Noël : Soley. I'll drown est l'un de mes morceaux préférés du moment. Je vous laisse écouter, paisiblement...

lundi 19 décembre 2011

(red corner-le coin rouge)


Un peu de couleur pour réchauffer l'hiver, une dominante : le rouge. Cadeaux, souvenirs, à venir... et comme il est écrit sur la carte, j'en profite pour vous le dire : merry christmas !

mardi 13 décembre 2011

(petit pull)


Le voici, le voilà, le petit pull dont je vous ai parlé  ! Tricoté en laine Galapagos hyper douce et hyper chaude, c’est un modèle maison, une version au féminin de celui-ci. Manches courtes, raglan, bords roulottés et noeud pour décorer, ce petit pull femme a tout des plus grands !

 

jeudi 1 décembre 2011

(café gourmand)



Je ne savais pas quel dessert faire, alors j’en ai fait trois… c’est tout moi !


(Oui, trois, les biscuits sprits étant un cadeau surprise de mon invitée -et ça ne pouvait tomber mieux tant cela s’accordait avec mes mignardises !)


Sur mon ardoise, il y avait : rose des sables, tartelette chocolat et caramel, et mousse au chocolat blanc. C’est la recette de la tartelette que je vous donne ici, à la demande pressante d’une gourmande qui se reconnaîtra ; )




Tartelettes chocolat-caramel


Pour 8 à 10 tartelettes



Pour la pâte :


150g de farine
90g de beurre

50g de sucre

Pour le caramel :

200g de lait concentré sucré (soit 1/2 boîte)

15g de beurre 
1 cuillérées à soupes de golden syrup
Pour le glaçage :

100g de chocolat noir pâtissier



Préparation :

Faire chauffer le four à 160°C.


Amalgamer la farine, le beurre et le sucre. Etaler la pâte du bout des doigts dans chaque moule à muffin, en faisant un fond épais d’1/2 cm environ. Cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.


Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le lait concentré, le beurre, et le golden syrup. Remuer sans arrêt jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ne pas porter à ébullition.

Répartir le caramel dans chaque fond de tarte et remettre au four 8 minutes environ, jusqu’à ce que le caramel brunisse sur les bords.


Laisser refroidir.


Enfin, faire fondre le chocolat et recouvrir chaque tartelette de chocolat fondu. Réfrigérer et attendre que le chocolat se soit figé avant de déguster.



Comme d’habitude, une photo au moment de la dégustation (rien de mieux pour rendre compte des textures… et accessoirement en avoir l’eau à la bouche !) :