(Folle Food)

 

Plus beaucoup de temps à passer sur les réseaux sociaux maintenant - mais c'est pour la bonne cause ! Quand il s'en passe moins ici, c'est qu'il s'en passe plus dans la vraie vie...

Alors je publie ces quelques photos de mes derniers déjeuners, de quoi, je l'espère, vous inspirer.

La frangipane sans gluten était une agréable surprise, la pâte était d'un feuilletage si léger ! Et la crème à tomber. Glutabye, pour les intéressés ;-)

Une petite salade d'endive avec des crakers aux graines made in UK, un mélange de pommes de terre et courge rôties avec un oeuf au four et les poireaux, à ma façon...

La recette du patidou farci au riz est à retrouver sur mon deuxième blog -blog de cuisine exclusivement- Spoonencore ! Et c'est une recette vegan ;-)

(Manger -sans gluten- à Berlin)

Kaffebar, Kreuzberg

Jute Bäckerei, Prenzlauer Berg

Dean&David, Hackescher Markt 

Street Food Market, Kuluturbrauerei

Markthalle Neun, Street Food Thursday

Markthalle Neun, Street Food Thursday 

Jamais vu autant de street food qu'à Berlin... 3 marchés Street Food en une semaine, ça vous parle ? Mais les portions allemandes n'ont rien à voir avec les doses françaises. Que ce soit pour boire ou pour manger, il faut que ça cale ! Les portions "small" sont donc amplement suffisantes pour nos estomacs français, tout comme un verre de vin (10cl) suffit à accompagner le dîner - tandis que nos amis allemands font les yeux ronds en buvant leurs 50cl de boisson...

- Kaffebar : un endroit où je serais bien retournée pour le déjeuner. Les sandwiches toastés sont adaptés avec du pain sans gluten (maison !) et les salades (servies dans des bocaux en verre) sont faites avec des graines sans gluten (quinoa, millet...). J'ai testé les oeufs benedict, le pain noir sans gluten est bien grillé et croustillant, la cuisson des oeufs est parfaite ; un peu d'attente mais délicieux ! Egalement quelques cookies/biscuits sans gluten, faits maison aussi.

- Jute Bäckerei : le must de la boulangerie sans gluten. J'aurais aimé y aller tout les matins... l'endroit est charmant, on peut s'y poser pour déjeuner, le service est agréable. Du pain essentiellement, quelques viennoiseries et pâtisseries, un ou deux sandwich sur le comptoir. Je vous conseille de tout goûter, oui oui, rien que ça. Même mon ami qui mange du blé a pris une viennoiserie tellement cela lui faisait envie. Juste à la sortie du métro Eberswalder St. Pensez à vous y arrêter quand vous irez à Mauerpark!

- Dean and David : dans l'esprit cantine scandinave. De bons produits frais et préparés sur place, des plats chauds, salades à consommer sur place ou à emporter, smoothies et autres douceurs. Plusieurs enseignes dans Berlin. Très bien pour manger un bon plat cuisiné avec des produits de qualité ! Très bon rapport qualité/prix, choix dans la taille des plats (la photo est tirée de leur IG).

- des marchés, des marchés et toujours des marchés ou la Street Food Power ! Le dimanche avant d'aller à Mauerpark au Kulturbrauerei à Prenzlauer Berg (pensez à aller à Jute Bäckerei juste avant !), le jeudi soir à Markthalle Neun (littéralement prit d'assaut - ps : on y trouve aussi un Photoautomat, vous savez, un de ces photomatons vintage), le Bite Club (on avait prévu d'y aller mais il était tard et on l'a pas trouvé...), re-marché Street Food le dimanche à Neue Heimat... Vous l'aurez compris, la street food a le vent en poupe à Berlin. L'occasion même pour la foodie que je suis de découvrir des plats que je ne connaissais pas, tels la street food egyptienne, le sorbet 'flocon de neige' ou autres créations dont je n'ai pas retenu le nom...

Globalement, à Berlin, on mange beaucoup, de tout, tout le temps, et on boit. Il est d'usage de se trimbaler une bouteille à la main dans la rue (même de l'alcool, ce qui peut paraître surprenant pour nous français) et c'est relativement moins cher qu'en France (7€ en moyenne pour un plat je dirais, assiette bien garnie).

Les foodies visiteront aussi le 7ème étage du KaDeWe, dédié à la nourriture. Superbe étal de saucisses (aurais-je cru écrire ça un jour ?) Mais je vous déconseille d'acheter le pain sans gluten vendu à la boulangerie, il est hors de prix (c'est à dire, aussi cher qu'en France) et immangeable ! Allez plutôt à la Jute Bäckerei (au cas où vous n'auriez pas encore compris...) ou bien même au Biomarkt de Senefelder Platz, qui offre un choix varié de pain frais sans gluten (mais comme ils sont emballés dans du papier, c'est un peu la surprise après l'avoir acheté).

Je n'ai pas eu l'occasion de tester Aunt Benny, cela reste sur ma liste...

(Planning)

Du gâteau à élaborer aux vacances de cet été, tout est une question d'organisation.

Une fois n'est pas coutume, j'ai eu envie de célébrer l'arrivée des fraises en réalisant un Victoria Sponge Cake. La recette du Victoria Sponge Cake est l'une des premières que j'ai publiée sur mon blog de cuisine Spoon(encore!), vous pouvez voir la recette d'origine ici : clic. Mais cette fois, il fallait faire du sans gluten... et j'ai opté pour la recette proposée dans le Great British Book of Baking, en remplaçant la farine de blé par celle de riz demi-complet. Un délice ! Le Victoria Sponge Cake (ou Victoria Sandwich Cake) est traditionnellement garni de confiture et crème mais j'aime bien ajouter dans le mien des fruits frais tranchés. Ca n'en est que meilleur !

Puisque le rouge est la couleur de ce billet, je continue sur ma lancée et commence à planifier les vacances de cet été. D'après la couverture des Routards, nous pourrions presque penser que c'est la couleur qui détermine nos destinations ! Mais non, et nous sommes bien chanceux de profiter cet été encore de vacances à l'étranger, qui plus est pour plusieurs destinations ! Je suis d'ailleurs preneuse de vos conseils et bonnes adresses ou bien de liens vers des blogs qui en donneraient...

D'autre part, il est encore temps de gagner votre portrait ! Laissez un commentaire sous le précédent billet pour participer - clôture du concours dimanche et résultat mardi 28.

(Leftovers of the weeks + an interview)

Tarte aux pommes sans gluten IG bas

Pommes et framboises au four

Verrines chocolat blanc, pistaches, amarena

Cheesecake Amarena

Dernièrement, j'ai beaucoup cuisiné. Entre le Restaurant Day, un anniversaire à fêter, un défi culinaire à relever... Entre le test des recettes et les remaniement des restes, les festivités se sont prolongées.

Cependant j'essaie de compenser par l'utilisation d'autres produits sucrés : la tarte aux pommes est sans gluten (comme toujours) et IG bas, cette semaine je mise plutôt sur des produits naturels comme de simples pommes et framboises au four, seul finalement le cheesecake amarena est décadent.

Ce cheesecake, je l'ai imaginé et réalisé à la demande de la marque de chaussures Méduse, qui m'a lancé le "défi de cuisiner quelque chose avec un motif animalier". Ni une, ni deux, j'en ai profité pour le zébrer et reprendre ainsi le motif de mes Jumpy. Et si la marque de chaussures Méduse ne vous dit rien, je vous conseille d'aller faire un tour sur leur site : qui n'a pas porté ces sandales lorsqu'il était petit ?

La recette du Cheesecake Amarena est désormais sur mon blog de cuisine Spoonencore. Vous pouvez la faire avec n'importe quelle base de biscuits sablés, avec ou sans gluten. 

Quant aux verrines chocolat blanc, pistache, amarena, je les ai faites avec les restes !

NB : vous pouvez me retrouver en interview sur le blog des chaussures Méduse 

(Restaurant Day : retour d'expérience)

Tea Cosy : menu du Restaurant Day (sans gluten)

Le buffet de pâtisseries pour le goûter... des recettes à retrouver sur mon autre blog Spoonencore!

Nos hôtes à table :-)

Dans leur assiette : scone salé du sud-ouest, chutney d'oignon au ras-el-hanout, houmous et salade

Le Restaurant Day, carnaval culinaire à l'occasion duquel tout le monde peut ouvrir son restaurant éphémère, c'était dimanche dernier.

Un jour avec une amie, on s'est dit : il faudrait ouvrir un salon de thé dans notre salon... Elle passionnée de déco, moi qui concocte des petits plats, le concept du Restaurant Day était l'occasion qu'il nous fallait.

Du référencement sur le site Maplantis à l'élaboration du menu en passant par les courses et le rapatriement de ma batterie de cuisine sur le lieu de l'évènement, le Tea Cosy commençait en réalité bien avant la date du D-day... Mais c'est quand on entend sonner à la porte qu'on se dit que c'est parti ! La journée était placée sous le signe de l'énergie et de la gourmandise, ponctuée de thé, de rencontres et de bavardages. C'était l'occasion de faire goûter ma cuisine et cela restera le souvenir de moments partagés. Nous aurions aimé accueillir plus d'inconnus mais le bouche à oreille est encore le meilleur moyen de promouvoir cet événement trop peu connu en France. Le Bundt Cake au citron fût un succès, des recettes ont été demandées et des parts supplémentaires, emportées. Une preuve que la cuisine sans gluten peut être savoureuse et appréciée de tous les palais !

Bilan de ce premier événement ? Cela demande une grosse organisation et 90% du Restaurant Day se passe en amont. Je conseillerais d'être au moins deux pour s'y préparer et de ne pas miser sur un concept trop compliqué. Encore méconnu en France, le Restaurant Day est néanmoins une idée qui plaît et qui allie plaisir culinaire et esprit de communauté. On en ressort fatigué avec les papilles qui pétillent et des idées plein la tête :-) 

Le Tea Cosy est fier d'avoir fait parti d'un des 1375 pop-up restaurants parmi 34 pays et nous remercions chaleureusement tous ceux et celles qui ont pris part à cette initiative !

(A Walk on the Bright Side)

Cela fait maintenant un moment que les guirlandes sont posées et le village, éclairé. Depuis fin novembre il me semble : ça a commencé par l'école. Flambant neuve, elle brille de mille diodes déposées en rideaux dansants au vent ; un spectacle reposant. Les lampadaires aussi ont revêtu leurs habits de lumière. Un décor raffiné pour les fêtes de fin d'année.

L'intérieur chez nous se fait douillet et l'on prend goût à réchauffer la salle à manger quand au dehors il fait frisquet. Ressortir, pour l'occasion, le serviteur en porcelaine anglaise et le garnir de mignardises maison : macarons "d'Amiens" selon une recette (excellente !) d'Iza Kitchen, mendiants au chocolat noir, cerneau de noix, raisin sultana et canneberge et mendiants au chocolat blanc, pistache, abricot et raisin golden. C'est vraiment simple à faire ! Et maintenant, au régime jusqu'à Noël (dit-elle en mangeant un chocolat)...

(A Room with a View)

Titre significatif - comme souvent - puisque ce sont les derniers moments que nous passons dans cet appartement.

On profite des derniers instants, prendre le thé près de la fenêtre, essayer d'attraper un rayon de soleil avant le grand chambardement.

Que d'étapes à passer pour déménager et trouver un logement n'est pas chose aisée (je crois que nombre de propriétaires sont aujourd'hui déconnectés de la réalité...). Quelques travaux d'aménagement en perspective, Brico-Dépôt n'est plus que le seul magasin que je fréquente, même plus le temps de penser à ce que je pourrais cuisiner...

Question cuisine, la bonne surprise, c'est ce gâteau "Tarta" trouvé à l'épicerie suédoise d'Ikéa. Sur une base d'amande, il est décliné au chocolat ou au caramel et garanti sans gluten ! Surgelé, il ne coûte qu'un peu plus de 4€ et n'est confectionné qu'avec des ingrédients naturels. Ce gâteau suédois aux amandes est très pratique et très bon !

(Bundt Cake)

Le "bundt cake", c'est le nom que l'on donne aux gâteaux de cette forme... kouglof dirait-on en français ?

Pour ma part j'ai réalisé une recette sans gluten -mais je suppose qu'elle fonctionne aussi avec du blé- qui associe à la fois lait ribot, citron et ricotta. Une recette fraîche pour célébrer l'arrivée du printemps, un gâteau qui sera aussi très bon dégusté avec des fraises. Vous pouvez retrouver la recette du bundt cake ici, sur mon blog culinaire Spoon(encore!).

Je reviens dès demain avec un nouveau billet et peux d'ores et déjà vous annoncer qu'une surprise vous est réservée ;-)

(Spoon update - recette crêpes sans lait et sans gluten)

Les jeudis, Pomme Coing, comme un clin d'oeil à vos commentaires sur le post précédent, voici ce qui pourrait accompagner la tasse de thé autour de laquelle nous pourrions discuter "avec la familiarité de vieilles amies"... pour ma part, ce serait avec plaisir ! 

Prolonger les échanges qui émergent ici, s'attarder un peu, ne plus seulement passer, rencontrer ceux qui prennent le temps de lire, d'une part, et aussi d'écrire sur cet espace virtuel, cela ne serait-il pas chouette ?

Et pour accompagner ce thé, aussi virtuel soit-il, voici ce que je peux vous proposer : des crêpes sans lait et sans gluten (ou toute autre recette) à voir sur mon blog culinaire Spoon(encore!) recette ici -clic clic. 

Ca se mange tout au long de l'année, à n'importe quelle heure de la journée. Vous pouvez passer quand vous voulez, le thé est toujours prêt ;-).

(something new)

 

 

 

 

Un peu de nouveauté pour démarrer l'année : Aprilfourteenth est désormais sur Instagram !

 

Comme si le Père-Noël ne m'avait pas déjà assez gâtée, j'ai hérité d'un nouveau joujou grâce auquel je me suis empressée d'installer la fameuse appli. Je poste de temps en temps et pour m'y retrouver, c'est par là (clic)!

 

#ce que je lis : My Grammar and I (oui oui, la fille qui lit un livre de grammaire pour le plaisir, c'est mon genre) Craquer à la librairie anglaise pour cette collection au design vintage, pratique, intéressante, enrichissante mais aussi drôlement humoristique ! Un livre de grammaire comme seuls les anglais savent en faire...

 

#ce que je veux : une case Orla Kiely pour mon téléphone. La dame ne fait que des cases i-phone ? Soit. The Kase propose d'imprimer l'image de son choix sur des coques adaptées à différents modèles. Je tente le coup... et la reçois 2 jours après. Le prix est un peu élevé mais le service est top et l'impression de qualité. En plus, je l'ai même personnalisée avec le nom de mon blog et une jolie police ! Franchement, je recommande.

 

#ce que je cuisine : transformer ce qui aurait pu être un samedi de soldes en un après-midi pâtisserie. Cuisiner au feeling, improviser une pâte sablée (sans gluten), faire une crème d'amande (ça c'est l'inspiration frangipane), des framboises (pour déculpabiliser) et une belle meringue (pour inaugurer mon chalumeau) et voilà ! Un seul regret : que la tarte ne soit pas plus grande ! Miam miam miam...

 

(photos from my instagram)

 

 

(goûter sans gluten)



 

 

 

Un goûter sain, gourmand et sans gluten ? C'est possible !

 

Voici quelques images de ce que j'ai eu envie de préparer pour égayer un après-midi gris :  calissons, poires pochées et cake à la poudre de noisettes.

 

Dommage que l'arrivée précipitée de la nuit ne m'ait pas permis de photographier en lumière naturelle !

 

Et spécialement pour Tournicote, les recettes :

 

Poires pochées aux épices : Dans une casserole, faire fondre 100g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé dans 500ml d'eau. Quand le sucre est dissout, ajouter 1 bâton de cannelle, 2 clous de girofle et 4 poires pelées. Laisser cuire jusqu'à ce que les poires soient tendres(tester en piquant avec un couteau ; cela prend 20 minutes environ).

 

Cake à la poudre de noisette (sans gluten - adapté d'une recette de "gâteau creusois") : mélanger 6CS bombées de farine de riz + 2CS de farine de sarrasin (ou bien 8CS de farine de blé) + 100g de poudre de noisette + 100g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé + 1 cc de levure. Ajouter 100g de beurre fondu puis 2 blancs d'œufs et 2 autres blancs battus en neige. Verser la pâte dans un moule à cake chemisé et cuire 30min environ à 190°C.

(chocovore)

 

Entre un rendez-vous manqué et un autre avorté, une pause thé.

 

En fond sonore une bande-son qui étrangement correspond plus que je ne le crois à l'état du moment -Agnès Obel.

Dans l'assiette, une nouvelle recette : gâteau au chocolat au sel de guérande. L'association chocolat-sel, c'est extra ! Et la texture... fine couche craquante pour ce mini-gâteau au coeur tout moelleux. La recette, avec ou sans gluten, est sur mon autre blog Spoon(encore!).

B♥Box

Voilà que je mets des coeurs partout dans mes titres ! Mais il faut dire que, comme d'autres copines-de-blog (n'est ce pas cuisses de mouche ?), j'ai eu la chance d'être gâtée par Blancheporte et de recevoir un colis de folie !

Quelques extraits ici : des petits trèfles porte-bonheur à éparpiller partout, des cartes au chouette design (avec un faible pour celles qui contiennent des recettes ;) ) et, gros coup de coeur pour ces aimants romantico-vintage. De la maison à la déco, de la mode à la cuisine, Blancheporte a du style et est bien loin de l'image que je pouvais en avoir !

D'autres douceurs qui ont accompagné ma semaine : du "thé" à la menthe comme en Hollande (il s'agit tout simplement de laisser infuser la menthe fraîche dans l'eau chaude et de sucrer d'un trait de miel -ou de sirop d'agave pour ma part) et un nouveau roman commencé qui sera parfait pour quitter l'été et entrer doucement dans l'automne...

Profitez-bien du retour du soleil ce week-end,
et un grand merci à Florence la Fée-Blancheporte :)